预制菜不允许添加防腐剂

一、政策解读与定义界定

近日，国家首次明确了预制菜的定义。预制菜是以食用农产品为原料，经过工业化预加工而成的食品，其特点是无需添加防腐剂，且需通过加热或熟制后方可食用。这一政策的出台，为预制菜行业设定了明确的规范，同时也划定了一定的范围。

二、禁用防腐剂的原因

对于预制菜中禁用防腐剂的决定，市场监管总局给出了明确的解释。从消费者的安全和期待出发，预制菜作为“菜肴”的一种，在日常烹饪过程中通常不会添加防腐剂。禁止在预制菜中添加防腐剂更符合公众对食品安全和品质的预期。现代技术和工艺的发展已经为预制菜提供了有效的保障。通过冷冻、冷藏等贮存条件，以及先进的杀菌后处理工艺，预制菜在运输、销售环节的安全性已经得到了充分的保障，无需再依赖防腐剂。

三、监管要求与执行细节

为了确保政策的顺利实施，企业作为生产方，需要承担起主体责任。不仅要严格把控原料质量，还要落实食品安全管理制度，并严格遵守禁止使用防腐剂的规定。标签和信息透明也是监管的重要一环。预制菜产品必须明确标注贮存条件、加工工艺等信息，餐饮环节使用预制菜时也必须向消费者明确告知。

四、政策对行业的影响

这项规定的出台，对于预制菜行业来说，无疑是一次重要的变革。它旨在推动预制菜行业回归技术升级与营养优化，减少以“零添加”等营销噱头误导消费者的情况，促进公平竞争。对于企业而言，这既是一次挑战，也是一次机遇。只有那些真正注重技术创新、产品质量的企业，才能在竞争激烈的市场中立足。

国家对预制菜的定义和规范的出台，将有助于推动预制菜行业的健康发展，提升消费者的购物体验，促进市场的公平竞争。