猪扒包的做法

猪扒包——澳门风味的味蕾狂欢

你是否曾被澳门的猪扒包所吸引，那外脆内软的面包裹着鲜嫩多汁的猪排，简单却美味无比。今天，让我们一起在家复刻这道经典小吃，享受味蕾的狂欢。

食材准备（2人份）：

猪排：选用里脊或梅头肉，去骨后约200克，2块。

面包：猪仔包、法棍或汉堡胚均可，2个。

腌料：生抽、料酒、白糖、白胡椒粉、蒜末等。

其他：生菜、洋葱丝适量，沙拉酱或黄芥末酱，以及食用油。

步骤详解：

一、处理猪排：

用刀背轻轻拍打猪排两面，约5分钟，这样做可以使肉质更加嫩滑。然后加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉和蒜末等腌料，抓匀后腌制30分钟，隔夜更佳。

二、煎猪排：

平底锅热油后，将腌制好的猪排放入，中火煎炸。每面煎约3分钟，至两面金黄，熟透即可。出锅后静置2分钟，锁住肉汁，然后吸去表面油分。

三、处理面包：

将面包横向切开，注意不要切断。放入烤箱180℃烤3分钟，或平底锅小火烘至酥脆。若希望增加香气，可在烤或烘时涂上一层黄油。

四、组合猪扒包：

在面包内层抹上酱料，铺上生菜和洋葱丝，然后放上猪排，轻轻压合即可。

关键技巧：

1. 猪排嫩滑秘诀在于拍松和腌制，煎时火候也要掌握得当。

2. 面包的选择虽传统为猪仔包，但法棍或汉堡胚也是很好的替代。

3. 为提升口感，可裹少量淀粉再煎，或加入芝士片、番茄片等丰富层次。

4. 酱料可根据个人口味选择，沙拉酱经典，也可尝试黑椒酱、蜂蜜芥末酱等。

搭配建议：

配上一杯港式奶茶或冻柠茶，解腻又满足！快动手试试吧，在家也能复刻地道的澳门风味猪扒包，享受美味的味蕾狂欢！