一道令人垂涎的地道川味蒜香五花肉，让你体验肥而不腻、麻辣鲜香的独特口感。现在就跟随我一起走进这道美食的世界吧！
一、精选材料
主要材料是肥瘦比例恰到好处的带皮五花肉，约500克，肥瘦比例3:7最佳。大蒜是这道菜的灵魂，需要大约10头大蒜，捣成泥状。同时准备生姜、葱段、花椒粒、八角、香叶等常见辅料，增添风味。
二、制作流程
接着，制作蒜泥酱料。将生蒜捣成泥状，注意是真正的泥状，而非剁碎。加入盐、白糖和鸡精提鲜，再调入酱油、香醋、辣椒油、芝麻油等调料，搅拌均匀。可以淋上热花椒油，激发酱料的香味，这是传统川菜的手法。
然后，将冷却后的肉块切成薄片，越薄越好，甚至能够透光。将肉片整齐地码放在盘中，可以搭配黄瓜薄片或青蒜丝一起卷食，增加口感和脆度。
将调好的蒜泥酱汁均匀淋在肉片上，撒上葱花或香菜点缀，一道美味的蒜香五花肉就完成了。
三、关键技巧
煮肉时要用小火保持微沸状态，避免肉质变柴。焯水时加入花椒和八角可以去腥增香。蒜泥的处理也非常关键，现捣的蒜泥风味更浓郁，一定要避免使用蒜末替代。蘸料的平衡也很重要，酱油与醋的比例建议为2:1，白糖只需少量提鲜，辣椒油可以根据个人口味增减。刀工方面，肉片需要切成约2毫米的厚度，这样口感更佳。
四、地域特色
这道蒜香五花肉正宗的做法是强调蒜香浓郁、肥而不腻。蘸料突出麻辣鲜香，肉片要薄透且蘸汁后保持爽口。部分地区还会搭配黄瓜卷或青蒜丝，但核心仍然是蒜泥酱汁为主导。
这道蒜香五花肉是一道令人回味无穷的美食。它融合了川菜的麻辣鲜香和蒜香的浓郁口感，让人一吃就爱上。赶快动手制作吧，让你的味蕾尽情享受这道美食的盛宴！
