沙茶面的做法

一、汤底秘制

酱料魔法

让我们来调制独特的基础酱料。将沙茶酱与花生酱混合，加入牛奶调和，让酱料的咸涩感得以中和。随后，在热油中爆香蒜末，倒入混合酱料，小火翻炒，让香氛弥漫。

高汤熬煮

接下来，倒入清水或骨汤，加入蚝油、糖和适量盐调味。这一步是汤底味道的关键，煮沸后转小火慢慢熬煮，让汤底醇厚鲜香。

二、配菜精心准备

海鲜盛宴

对于海鲜爱好者，鲜虾去线开背，鱿鱼切花刀，与鱼丸、鱼豆腐等海鲜丸子一同经历焯水之旅，让它们半熟备用，期待在汤中的完美呈现。

肉类诱惑

里脊肉被切成薄片，与少量淀粉和生抽亲密拥抱，腌制10分钟。随后经历快速汆烫，变色即可，保持肉质的鲜嫩。

素菜添彩

生菜、金针菇等蔬菜洗净，经历碱水煮熟的历程后过冷水，保持它们的劲道口感，为汤增添一抹清新。

三、烹饪大融合

食材入汤

将精心准备的海鲜、肉片、鱼丸等配菜放入熬好的沙茶汤中。中小火煮3-5分钟，让它们与汤底完美融合，呈现至臻口感。

最终调味

面条和青菜随后入汤烫煮，根据口味添加炸蛋或油豆腐吸汁，让每一口都充满丰富的味道。

四、技巧升级

风味

想要提升汤底的风味，可以添加韩国辣酱或椰奶，为沙茶汤带来不同的层次和风味。

快捷方案

对于忙碌的现代人，火锅底料可以成为沙茶酱的绝佳替代，大大缩短备料时间。

关键提示

沙茶酱的品质直接关系到汤底的风味。建议选择闽南或潮汕产地的优质酱料。配菜可以根据个人喜好自由搭配，如猪肝、大肠、豆芽等，既保持汤头的浓郁，又实现食材的多样化。每一锅汤，都是一次味蕾的旅行。