芹菜炒豆干的做法

家常美味：豆干炒芹菜的秘诀

材料清单：

芹菜一捆（约200-300克），翠绿叶片轻轻摘除，洗净后切成段；豆干适量（约200克），切成条状或片状；再准备适量的葱、姜、蒜，切成细末，或是切丝，增添口感。

舞动炒铲的魔法时刻：

1. 准备食材的艺术：

将芹菜洗净后切成约3-4厘米的段。豆干则切成均匀大小的条状或是片状，让口感更佳。若有红椒、胡萝卜等配菜，也将其切成丝或段，丰富色彩与口感。

2. 焯水的小窍门：

烧一锅沸腾的水，加入少许盐或油，将芹菜的翠绿魅力完美展现。短暂焯水约30秒至1分钟，让芹菜保持脆嫩的口感。完成后，迅速过冷水并沥干，确保色泽鲜绿。

3. 底料的魔法香气：

热锅烧油后，放入切好的葱、姜、蒜末，爆出迷人的香气。若喜欢辣味，可加入干辣椒段一同翻炒。

4. 食材的热烈舞蹈：

加入芹菜和豆干，大火快速翻炒约1-2分钟。这是食材间的完美融合，让每一口都充满惊喜。若有其他配菜如红椒、木耳等，此时也一并下锅，增加层次感。

5. 调味的艺术魔法：

沿着锅边淋入生抽、盐、糖，为菜品增添鲜甜口感。若追求更丰富的汤汁，可以加入少量清水或高汤。可以选择勾薄芡，使汤汁更加浓郁，紧紧包裹食材。出锅前滴入香油，为整道菜品增添一抹亮眼的香气。

小贴士的智慧秘诀：

豆干的选择至关重要。五香豆干能为菜品增添独特风味，若使用普通白豆干，不妨添加五香粉提味。而要保持芹菜的脆嫩口感，焯水后过冷水是关键。想尝试不同的风味？加入肉丝或腊肠，为菜品增添层次感，满足味蕾的之旅。

完成这道家常美味，不仅是味蕾的享受，更是生活中的小确幸。邀请家人朋友共享，感受食物带来的温馨与快乐。