越南人的口味为何如此独特喜欢吃老鼠肉

越南：老鼠肉的神秘之旅

对于食肉族来说，提起肉类，脑海中会涌现出各种美味的肉食，如牛肉、羊肉、猪肉等。但如果在这些肉食前加上“老鼠”二字，许多人的第一反应可能是惊恐和排斥。在越南，老鼠肉却是一道独特的人间美味。今天，就让我们一起走进这个奇特的民俗世界。

在越南的南部省份薄寮省，每天都有大量的鼠肉上市。这里的农民将捕鼠视为一种重要的生计方式。老鼠作为农民最大的敌人，每年会吃掉大量的稻谷。但在贫穷的越南乡下，鼠肉却是人们主要的蛋白质来源之一。不同等级的老鼠肉价格相差甚远，个头肥大、毛色浅棕的老鼠肉价格最高，而颜色深棕或个头较小的老鼠价格相对较低。尽管如此，每公斤高达两美元的价格对于肉类来说仍堪称天价。这也意味着捕鼠能手们可以获得丰厚的收入。

在越南，鼠肉被誉为“神秘的肉”。尽管老鼠给农民带来了巨大的损失，但大部分越南人却对老鼠情有独钟。除了作为蛋白质来源外，鼠肉还是一种美味的食材。越南人善于烹饪鼠肉，从酸辣汤到炸鼠肉，再到咖喱鼠肉和烤鼠肉，各种烹饪方式都有其独特之处。据说鼠肉口感鲜美，有点像鸡肉但更加美味。更令人惊奇的是，鼠肉还具有药用价值。越南人相信用鼠肉与蔬菜和草药熬汤可以治疗背痛等疾病。鼠肉含有多种人体必需的氨基酸，具有保健和养颜的功效。

农民捕鼠的方式多种多样，从传统的用狗和猫捕鼠到使用夹子和陷阱，甚至现在最普遍的方法是使用电捕鼠。电捕鼠虽然有效但非常危险，每年都有许多人因不慎被而丧命。尽管如此，许多人仍然选择冒险捕鼠以获取利润和作为滋补品。他们利用电线在稻田周围设置陷阱，当夜晚老鼠活动时通电，只要碰到电线就会被电死。第二天清晨，农民们便可以收获大量的老鼠。

随着越来越多的人发现捕鼠的商机，许多越南农村开设了专门供应纯正田鼠肉的餐馆。也有一些餐馆为了降低成本而使用城市里的老鼠肉代替田鼠肉。城市里的老鼠因为吃生活垃圾而带有大量病菌，存在食品安全风险。如果你打算尝试越南的鼠肉美食，一定要确保肉质来源的干净和安全。千万不要轻易尝试城市里的老鼠肉哦！