糖油果子的做法

红糖糯米糖油果子的制作秘笈

一、材料准备篇

让我们先准备好丰富的材料：主要角色——糯米粉300克，可以根据个人喜好加入籼米粉或粘米粉来调节口感。辅料方面，红糖150~300克、熟白芝麻和菜籽油适量，还可以选择加入2克小苏打或泡打粉，增加食物的酥脆感。

二、制作步骤详解

调制面团：有两种方法，方法一采用烫面法，使用开水烫糯米粉，搅拌成絮状后再加入凉水降温，最后揉成光滑面团。方法二则是将糯米粉与籼米粉混合，用温水调成软硬适中的面团，需要饧制2小时以上。

搓制生坯：将面团分成小剂子，搓成圆球状，可以捏成空心以防止炸制时爆裂。若感觉粘手，可在手掌抹少量食用油辅助操作。

炸制糖油果子：传统做法是将菜籽油烧至一定温度后，加入红糖碎融化，待糖浮油面后，放入生坯小火慢炸。果子在油中会逐渐膨胀呈棕红色，外壳变硬后捞出沥油。还有一种节省用油的方法，是先直接油炸生坯至金黄色，然后捞出裹上熬化的红糖浆。

裹芝麻与装盘：炸好的糖油果子趁热撒上一层熟白芝麻，轻轻抖动均匀。也可以将其串成糖葫芦状，每串4~5颗，更加方便食用。

三、关键技巧提示

制作过程中要注意油温的控制，全程保持小火，并避免红糖焦化产生苦味。炸制时用漏勺轻推防止果子粘连，油量需没过果子。想要调节口感，可以通过加入不同种类的米粉或调整炸制时间来达到理想效果。

四、温馨提示

现炸现吃的糖油果子口感最佳，冷却后会变硬。如果使用纯糯米粉，需要用开水烫面以增强粘性，防止开裂。制作糖油果子不仅是一种技艺，更是一种享受，让我们一起动手，体验制作的乐趣，享受美食的盛宴！